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Fermentation alcoolique et malolactique
Disponible de fin avril à fin septembre
Lieux-dits ‘Ventabrène’ et ‘Piedasse’
Issu de deux parcelles en sélections massales cultivées en Agriculture Biologique
Aurum 2025 Fermentation alcoolique et malolactiqueIGP Mditerrane 11,5% Alc. 75cl Terroir Lieu dit "Soubeiras" Assemblage 25% Rolle, 25% Roussanne, 25% Viognier, 25% Verdejo ge de la vigne 35 ans. Rendement 20 Hl ha Mthodes culturales Taille en cordon de royat double, bourgeonnage, co pturage Vinification Rcolte la main, levures indignes. Pressurage direct, co fermentation de l'ensemble des cpages avec la peau uniquement basse temprature, <14 pendant 4 semaines. Cette infusion permet d'extraire les
